Die Fächertorte ist eine Torte, die sich aus mehreren Lagen Mürbeteig, Äpfeln, Walnüssen, Mohn und Powidl zusammensetzt.
Das klassische Rezept sieht vier getrennt aufeinander gestapelte Füllungen vor. Zuunterst eine Schicht aus gemahlenem Mohn, der mit einer Schicht Walnusspüree bedeckt ist. Es folgen Schichten mit Apfelscheiben und Powidl. Darüber eine dünne Kruste aus Keksteig, mit Staubzucker bestäubt. Die deutschsprachigen Juden der Doppelmonarchie nannten sie Fladentorte, alle anderen hingegen Fächertorte. Die Juden in Budapest bezeichneten sie als Flódni.
Die Tageszeitung Kurier verortete die Fächertorte als Wiener Kulturgut.
Weblinks
- k. u. k. Hofzuckerbäcker Demel, Zubereitung der Fächertorte
Einzelnachweise
